close

 

 

 

 

 

 

 

（中央社記者張茗喧台北9日電）再過一個多禮拜就是端午節，除了常吃的台式、港式粽，想換點新口味？業者發揮無限創意，將肉骨茶、咖哩、蒲燒虱目魚等八竿子打不著的食材包進粽子，每一口都令人驚豔。 台北天成大飯店融合原住民食材、廣式做法發想「馬告鮑貝粽」，不僅豪邁包入整顆鮑魚、干貝、香菇、鹹蛋黃，更特別選用原住民特色食材馬告入餡，獨特的香茅、檸檬與山椒香氣，鮮香、甘美的多層次口感超特別。 遵循淮揚重視食材原味，福容飯店首創「淮揚風情肉骨茶粽」，嚴選上等豬腩排，以多種藥材與香料細火熬煮，肉質軟嫩，滿溢濃郁蒜香、胡椒香與中藥溫潤感，湯汁拌入櫻花蝦糯米飯，餘韻無窮。 台北中和福朋喜來登酒店將泰式咖哩創意入粽，「咖哩鮮蝦粽」是主廚以綠咖哩、魚露、椰奶、椰糖，加上白蝦仁吃來鮮嫩彈口，再襯上香菇、干貝、栗子等豐富配料，咖哩滋味充分滲透在米粒中，嚐來噴香夠味。 不以高檔食材為取向，王朝大飯店用道地樸實廣式肝腸、臘腸、臘肉推出「黯然銷魂臘味黑白粽」，以不切丁長條方式包入粽內，讓食材原汁原味融入主廚獨家調味的長、黑糯米中，讓每粒米粒都包裹濃濃臘味香。1040609


6C51F6BDB93898BC
arrow
arrow
    全站熱搜

    h11rv5fjnv 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄